(1 adag - 4 tányér)

Hozzávalók:
4 közepes vöröshagyma,
10 dkg vaj v. 3 ek. olaj,
2 ek liszt,
1 csokor zöldhagyma /újhagyma, v, 1 szál póréhagyma,
1 dl fehér édes, v. félédes bor,
10 dkg reszelt sajt,
4 szelet kenyér kockázva,
só,
bors.

Elkészítés:
A kockázott hagymát 3 dkg vajon, v. 1 ek. olajon üvegesre pároljuk. Levesszük a tűzről, s meghintjük a liszttel, összekeverjük. 1,5 l hideg vízzel felöntkük, folyamatosan keverjük. Fűszerezzük és lassú tűznél 1 órát főzzük (sűrűn kevergetve).
Leturmixoljuk, beleöntjük a bort, rászórjuk a felkarikázott újhagymát és 5 percig forraljuk.
Amíg a leves készül, a felkockázott kenyeret a maradék zsiradékon megpirítjuk.

Tálalás:
A levest a tányérba merjük, rátesszük a pirított kenyérkockákat és megszórjuk a reszelt sajttal.
Tálalás előtt a tányérba tejfölt is tehetünk.

Barnacicus